Вы не зарегистрированы на нашем сайте. Зарегистрироваться
Логин: Пароль:
 

Кальвадос

Бренди из яблок
Получение переброженного напитка на базе некоторых фруктов имеет древнюю историю. Неизвестно, когда в нормандских и бретонских деревнях начали производить сидр или грушовку. В отличие от виноградарства, культура выращивания яблонь и груш никогда не была для крестьянства основным видом деятельности, а всегда являлась дополнением к скотоводству и земледелию.

Зоны и технология приготовления кальвадоса.
В Нормандии существует свой статус AOC (appellation d`origine controlee - наименование, контролируемое по происхождению), описывающий географические зоны, сорта яблок и груш, разрешенных к переработке (их здесь культивируется около ста пятидесяти, примерно из пятидесяти можно делать кальвадос), способ переработки и сроки выдержки.

История кальвадоса.
Кальвадос - третий кит из касты самых известных французских крепких напитков, за качеством которых следит Французская Республика. И если виноградное бренди во всем мире сравнивают с коньяком, то для яблочного бренди существует свой идеал - кальвадос.

Как правильно пить Кальвадос
Обычно кальвадос пьют в кругу друзей после еды, чтобы полностью оценить его вкусовые качества. Однако ценители этого напитка заметили, что стаканчик кальвадоса до еды или в перерыве между блюдами вызывает чувство голода, улучшает аппетит и способствует пищеварению. Это свойство напитку придает содержащаяся в нем яблочная кислота. Поэтому сегодня, потребление кальвадоса претерпело некоторые изменения. Сейчас в основном он подается в качестве аперитива, в чистом виде или со льдом, а так же в различных коктейлях

Кальвадос - Обозначения.
Для кальвадоса указание на возраст напитка необязательно, но если выдержка проставлена, то она должна соответствовать общепринятым обозначениям.

Что такое кальвадос?
Кальвадос - это крепкий алкогольный напиток типа водки, производимый на лучших землях французской провинции Нормандия. Он получается перегонкой яблочного сидра.

Яблочные спирты других стран.
Нормандия находится прямо напротив Великобритании через Ла-Манш. Именно отсюда Вильгельм Завоеватель отправился в поход в Англию и выиграл битву у Гастингса. И неудивительно, что в Англии, имевшей как периоды острейшей вражды с Францией, так и вполне дружелюбные моменты в истории, есть свой аналог кальвадоса. В Англии этот напиток называется apple brandy (яблочный бренди) или cider brandy (бренди из сидра) и на самом деле ничуть не хуже многих кальвадосов.