Вы не зарегистрированы на нашем сайте. Зарегистрироваться
Логин: Пароль:
 

Саке

Виды сакэ
В Японии первое упоминание о cакэ относится еще к 8 веку. И уже более тысячи лет назад выработан способ изготовления cакэ, существующий в настоящее время. По японским законам cакэ должны производить из риса, рисовых дрожжей и воды. Сакэ можно употреблять как холодным, так и горячим. Это отличает сакэ от других спиртных напитков мира. Существуют разные виды cакэ и в каждом регионе есть свой вид местного cакэ.

Давно ли японцы пьют саке?
Оказывается, японцы варят саке примерно с того самого времени, когда стали выращивать свою главную на сегодня сельскохозяйственную культуру – рис. И 300 лет до новой эры этот напиток уже был частью повседневного быта. По легенде впервые саке было сварено как напиток, предназначенный в жертвенное подношение богам, чтобы задобрить их и обеспечить таким образом урожай на период возделывания риса.

История саке
История рисового вина в Японии уходит корнями в глубокое прошлое. Его употребляли в этой стране еще два тысячелетия назад и в быту, и в качестве подношения богам. В древней Японии сакэ изготовляли в винокурнях при императорском дворе или при синтоистских храмах. А сам напиток был обязательным компонентом различных религиозных праздников.

Как правильно пить саке
Так как пить саке? Здесь диктует ситуация: легкий и сладкий саке лучше пить охлажденным в жаркий летний день. А в промозглую ветреную погоду пьют крепкий и острый сакэ. Его подогревают в специальной емкости до комнатной температуры. Такой способ употребления напитка по-японски называется “кан-заке”. Для этого его наливают в специальный керамический сосуд и ставят в водяную баню. Главное, чтобы саке не перегрели – в этом случае он теряет аромат. Сами же японцы, нередко пьют сакэ холодным, считая, что это позволяет более тонко почувствовать вкус напитка. Профессиональные дегустаторы различают до 90 оттенков аромата. Саке отличает разнообразие насыщенных фруктовых нот.

Какое бывает саке
Подавляющее большинство сортов саке надо пить в слегка охлаждённом виде. Да, конечно - все знают, что саке традиционно подают нагретым. Этот обычай соблюдался ещё лет 30 назад, когда саке было значительно грубее. Всё меняется. Сегодня для смягчения ыкуса приходится подогревать только самые кондовые сорта.

Любимое саке
Как гласят легенды, рецепт приготовления японского саке возник в то же время, что и Христианский календарь, т.е. более 2000 лет назад. С тех пор оно стало культовым напитком Японии: его пьют на свадьбах, юбилеях, официальных церемониях.

О саке
Япония - удивительная страна. Здесь уникально все - города, язык и культура. Почему для нас в стране Восходящего Солнца столько необъяснимого очарования? Главная причина, наверное, заключается в том, что японцы всегда и во всем умели найти гармонию. Культура японского национального напитка "саке" - одно из важных проявлений этого умения. Саке - это не просто напиток, это наследие и многовековые традиции Японии, которые передаются из поколение в поколение уже не одно тысячелетие.

Саке – культовый японский алкогольный напиток
Саке – культовый японский алкогольный напиток. Саке – это не просто вино, это часть истории и культуры Японии, это наследие и многовековые традиции, которые передаются из поколение в поколение уже не одно тысячелетие. Саке – участница всех японских праздников и событий, будь то свадьба, строительство дома или покупка мебели или нового авто.

Сакэ не обязательно пьют подогретым
Сакэ сегодня больше чем "традиция", оно, как показало время, умеет приспосабливаться к новым, меняющимся условиям. Уже тысячи лет саке преподносится богам в синтоистских храмах, и по легенде впервые оно было сварено именно как жертвенное подношение.

Способ производства саке не менялся на протяжении тысяч лет
Как делают саке. Способ производства саке не менялся на протяжении тысяч лет. Процесс производства саке начинается с замачивания и пропаривания риса высокого качества. Затем часть риса обрабатывается Коджи (спорами специального плесневого гриба), который превращает крахмал в сахар. Смесь пропаренного риса и Коджи создает базу для ферментации саке. Ее смешивают с оставшейся частью риса, специальными дрожжами и чистой водой. Дрожжи ферментируют сахар в спирт, создавая необработанный саке. Затем его фильтруют, пастеризуют и выдерживают (перед разливом в бутылки саке выдерживают от 4 до 6 месяцев).

Японцы больше не любят сакэ!
Сакэ уже не является абсолютным чемпионом среди спиртных напитков на внутреннем рынке "Страны восходящего солнца". Все больше японцев отдают предпочтение сиотю, превышающему сакэ по крепости в два раза. За прошлый год потребление сакэ впервые в долгой японской истории оказалось меньшим, чем сиотю (870 тысяч килолитров и 940 тысяч килолитров соответственно).